BENn Singapur, Çinliler, Malezyalılar ve Hintliler iki yüzyıldır barış içinde bir arada yaşamışlar ve her biri kendi tariflerini getirip korumuşlar. Şehir devleti, dünyada Asya mutfaklarının en iyi karışımını küçük bir alanda (eski ve yeni) sunan yer haline geldi. Burada sabahtan akşama kadar her türlü menüyü deneyebilirsiniz. Dört özel özellik seçtik.
Kahvaltı: Hawker Center'da Kaya Kopi
Singapur pahalıdır. Ancak yemek söz konusu olduğunda Singapur ucuzdur, en azından yerel halkın yaptığı gibi seyyar satıcı merkezlerine giderseniz: yarı açık, kısmen klimalı binalar, yiyecek tezgahları ve çok çeşitli ucuz yemekler sunan yiyecek tezgahları . Burada Kanton mutfağından Malay mutfağına ve Helal Hint mutfağına kadar tüm Asya mutfaklarını çok az bir ücret karşılığında deneyebilirsiniz.
Seyyar satıcı merkezleri erken açılıyor: Örneğin kahvaltı için Kuzey Köprüsü Hawker Merkezi'ndeki “Heap Seng Leong”a gidiyorsunuz. Restoran Singapur'a özgüdür Kopi Tiam – Kopi (yoğunlaştırılmış sütlü kahve), Kopi-O (şekerli sade kahve), Kopi-po (hafif kahve) veya Kopi-gau (koyu kahve) alabileceğiniz rustik kafelerden biri. Özel bir şey denemek istiyorsanız Kopi Guyou (tereyağlı kahve) sipariş edin; tadı göründüğünden daha güzel.
Tatlı ve uygun fiyatlı: Kaya tostu, kopi ve rafadan yumurtadan oluşan bir kahvaltı
Kaynak: Getty Images/tarafından Chakarin Wattanamongkol
Burada ve Singapur'un diğer sayısız geleneksel kafelerinde kahvaltı için kaya kopi vardır: yerel kopi, tereyağlı kızarmış ekmek ve hindistancevizi ve yumurta sarısından yapılan geleneksel bir reçel olan bol miktarda kaya sürülmesiyle servis edilir. İki yumuşak haşlanmış yumurta ve biraz soya sosuyla servis edilen, tatlılığı tuzlu bir notayla dengeleyen tatlı bir lezzet.
Popüler kahvaltının kökeni Çin'in Hainan kentinden gelen göçmenlere kadar uzanıyor ve fiyatı yalnızca üç ila dört avroya denk geliyor. (Kuzey Köprüsü Hawker Merkezi, “Heap Seng Leong”, 10 Kuzey Köprüsü Yolu, web sitesi yok)
Öğle yemeği: keşişlerin kantininde
Çoğu ziyaretçi, galeriden Buda'nın diş kalıntısını hayranlıkla izlemek için Singapur'un Çin Mahallesi'ndeki Buddha Tooth Relic Tapınağı'na gider. Yalnızca keşişlerin yaklaşmasına izin verilir; kutsal emanet odasına doğrudan girmelerine izin verilir.
Çin Budist tapınağı başka bir ilgi çekici nokta daha sunuyor: keşişlerin yemek yediği ancak aynı zamanda keşiş olmayanlara ve turistlere de açık olan bir kantin. Lian
Yemekler lezzetli olduğu kadar ucuz da. Sadece vejetaryen mutfağı servis edilmektedir. Her gün seçebileceğiniz dört ana yemeğin yanı sıra tatlı yemeklerden de seçim yapabilirsiniz: Malay laksa eriştesi, Tay usulü pilavlı pandan yapraklı sebzeler veya sebze dolgulu Çin mantısı gibi.
Tam olarak bir yemek alanına benzemiyor – Buddha Tooth Relic Tapınağı. Kantin, muhteşem binanın bodrum katında bir şekilde gizlenmiştir.
Kaynak: Getty Images/L. Toshio Kishiyama
Ödeme, diğer kantinde olduğu gibi kasada yemek tepsideyken yapılır. Maliyet: Tatlı için bir euro ve yemek başına en fazla dört euro. (Buddha Tooth Relic Tapınağı/Lian Xin Yemek Alanı, 288 Güney Köprüsü Yolu; her gün açık, web sitesi yok)
Atıştırmalık yiyecek: arada yengeçler
Çok kültürlü köklerine rağmen Singapur'un ulusal bir yemeği var: ünlü kırmızı biber yengeçleri. Çinliler, Malaylar ve Hintliler tarife kendi lezzetleriyle katkıda bulundular. Avuç içi büyüklüğündeki yengeçler, ateşli kırmızı, tatlı ve baharatlı domates bazlı biber sosuyla servis edilir ve parmaklarınızla zevkle yenir.
ayrıca oku
Yengeçleri sostan çıkardığınızda ellerinizle veya yengeç maşasıyla pençeleri kırmak zorunda kaldığınızda sızıyor ve damlıyor ki bu o kadar da kolay değil. Kar beyazı, yumuşak yengeç eti daha sonra sosa batırılarak tüketilir. Ellerinizi temizlemek için bol miktarda peçete, ıslak bez ve sıklıkla limonlu küçük bir kase su sağlanır.
Singapur'un ulusal bir yemeği var: ünlü biber yengeçleri
Kaynak: Getty Images/rafax
Biber yengeçlerini denemek için en iyi yerlerden biri, şehir merkezi ile havaalanı arasında, okyanusun ortasında yer alan East Coast Deniz Ürünleri Merkezi'dir. Biber yengeçleri, yüz gramı yaklaşık yedi avroluk yüksek fiyatına rağmen hem yerel halk hem de turistler arasında popülerdir; bir kısmı en az 45 avroya mal oluyor. (East Coast Deniz Ürünleri Merkezi, 1206 East Coast Parkway, her gün açık)
Akşam Yemeği: Geleneksel Peranakan mutfağı
Garson gruba “Selamat makan” diye sesleniyor: “Afiyet olsun!” Servis yapılıyor ve sanki masada kalıp kimin hangi kaseden ne aldığını izlemek istiyormuş izlenimi oluşuyor. Yemeklerin aile tarzında servis edilmesi Peranakan geleneğinin bir parçasıdır, yani tabaklar ortadaki küçük kaselere konur, böylece herkes istediğini yiyebilir.
Peranakan yemekleri, Endonezya etkisi taşıyan Çin ve Malay mutfağının bir karışımıdır. Dünyada sadece üç şehirde hizmet veriliyor: Malezya'daki Penang ve Malacca ve Singapur, hepsi eski baharat rotası üzerinde duruyor. Eyaletteki 20'ye yakın Peranakan restoranı arasında Orchard Road yakınındaki “Candlenut” öne çıkıyor: 2016'dan beri dünyada türünün tek Michelin yıldızına layık görülen tek restoranı.
Şef Malcolm Lee, balığı bütün olarak altın rengi kahverengi olana kadar kızarttı ve çeşitli sebzeler ve taze kokulu kişnişle birlikte servis etti. Masanın ortasında duruyor. Ayrıca kerevit ve karides, tavuk ve süt domuzu, tofu ve bambu filizi salatası, sebzeler, pilav, salçalar ve beyaz eti ağzınızda eriyen küçük bir levrek de var.
ayrıca oku
Lee'nin kendisi de Çin ve Malay kökenlidir, dolayısıyla o bir Peranakan'dır. Tariflerin çoğu annesinden ve büyükannesinden geliyor. Peranakan mutfağına “anne mutfağı” anlamına gelen Nonya mutfağı denmesi boşuna değil. Lee, “Tipik Peranakan malzemeleri arasında hindistan cevizi sütü, limon otu, demirhindi, havlıcan, misket limonu ve laksa yaprakları yer alır” diyor. Tariflerini açıklamadığı “Ama en önemlisi ezilmiş baharatlardan yapılan ev yapımı salçalarımız”.
Dekoratif bambu avizelerle donatılmış yüksek tavanların altında, dokuz çeşit yemek hiçbir gösteriş olmadan servis ediliyor ve ardından tatlı geliyor: mango, misket limonu, ağaç balı ve aloe veradan oluşan baştan çıkarıcı bir lezzet.
Oldukça zengin bir seçim: Singapur'daki bir seyyar satıcı merkezinde ikramlar
Kaynak: Getty Images/Elena Aleksandrovna Ermakova
Daha basit bir şeyi tercih ederseniz: Singapur'da, Golden Mile Yemek Merkezi'ndeki “Charlie's Peranakan Yemeği” gibi, Peranakan yemeklerinin satıldığı birkaç seyyar satıcı merkezi de bulunmaktadır. Orada yemek için 5-9 euro ödüyorsunuz, “Mum”un aylık değişen menüsü 95 eurodan başlıyor. (“Candle Nut,” 17 Dempsey Road, rezervasyon yapılması önerilir); Golden Mile Yemek Merkezi, “Charlie'nin Peranakan Yemekleri”, 505 Sahil Yolu)
Oraya varmak: Örneğin Singapur Havayolları veya Lufthansa ile Frankfurt veya Münih'ten aktarmasız Singapur'a.
Ek Bilgiler: ziyaretsingapore.com
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.
Kahvaltı: Hawker Center'da Kaya Kopi
Singapur pahalıdır. Ancak yemek söz konusu olduğunda Singapur ucuzdur, en azından yerel halkın yaptığı gibi seyyar satıcı merkezlerine giderseniz: yarı açık, kısmen klimalı binalar, yiyecek tezgahları ve çok çeşitli ucuz yemekler sunan yiyecek tezgahları . Burada Kanton mutfağından Malay mutfağına ve Helal Hint mutfağına kadar tüm Asya mutfaklarını çok az bir ücret karşılığında deneyebilirsiniz.
Seyyar satıcı merkezleri erken açılıyor: Örneğin kahvaltı için Kuzey Köprüsü Hawker Merkezi'ndeki “Heap Seng Leong”a gidiyorsunuz. Restoran Singapur'a özgüdür Kopi Tiam – Kopi (yoğunlaştırılmış sütlü kahve), Kopi-O (şekerli sade kahve), Kopi-po (hafif kahve) veya Kopi-gau (koyu kahve) alabileceğiniz rustik kafelerden biri. Özel bir şey denemek istiyorsanız Kopi Guyou (tereyağlı kahve) sipariş edin; tadı göründüğünden daha güzel.
Tatlı ve uygun fiyatlı: Kaya tostu, kopi ve rafadan yumurtadan oluşan bir kahvaltı
Kaynak: Getty Images/tarafından Chakarin Wattanamongkol
Burada ve Singapur'un diğer sayısız geleneksel kafelerinde kahvaltı için kaya kopi vardır: yerel kopi, tereyağlı kızarmış ekmek ve hindistancevizi ve yumurta sarısından yapılan geleneksel bir reçel olan bol miktarda kaya sürülmesiyle servis edilir. İki yumuşak haşlanmış yumurta ve biraz soya sosuyla servis edilen, tatlılığı tuzlu bir notayla dengeleyen tatlı bir lezzet.
Popüler kahvaltının kökeni Çin'in Hainan kentinden gelen göçmenlere kadar uzanıyor ve fiyatı yalnızca üç ila dört avroya denk geliyor. (Kuzey Köprüsü Hawker Merkezi, “Heap Seng Leong”, 10 Kuzey Köprüsü Yolu, web sitesi yok)
Öğle yemeği: keşişlerin kantininde
Çoğu ziyaretçi, galeriden Buda'nın diş kalıntısını hayranlıkla izlemek için Singapur'un Çin Mahallesi'ndeki Buddha Tooth Relic Tapınağı'na gider. Yalnızca keşişlerin yaklaşmasına izin verilir; kutsal emanet odasına doğrudan girmelerine izin verilir.
Çin Budist tapınağı başka bir ilgi çekici nokta daha sunuyor: keşişlerin yemek yediği ancak aynı zamanda keşiş olmayanlara ve turistlere de açık olan bir kantin. Lian
Yemekler lezzetli olduğu kadar ucuz da. Sadece vejetaryen mutfağı servis edilmektedir. Her gün seçebileceğiniz dört ana yemeğin yanı sıra tatlı yemeklerden de seçim yapabilirsiniz: Malay laksa eriştesi, Tay usulü pilavlı pandan yapraklı sebzeler veya sebze dolgulu Çin mantısı gibi.
Tam olarak bir yemek alanına benzemiyor – Buddha Tooth Relic Tapınağı. Kantin, muhteşem binanın bodrum katında bir şekilde gizlenmiştir.
Kaynak: Getty Images/L. Toshio Kishiyama
Ödeme, diğer kantinde olduğu gibi kasada yemek tepsideyken yapılır. Maliyet: Tatlı için bir euro ve yemek başına en fazla dört euro. (Buddha Tooth Relic Tapınağı/Lian Xin Yemek Alanı, 288 Güney Köprüsü Yolu; her gün açık, web sitesi yok)
Atıştırmalık yiyecek: arada yengeçler
Çok kültürlü köklerine rağmen Singapur'un ulusal bir yemeği var: ünlü kırmızı biber yengeçleri. Çinliler, Malaylar ve Hintliler tarife kendi lezzetleriyle katkıda bulundular. Avuç içi büyüklüğündeki yengeçler, ateşli kırmızı, tatlı ve baharatlı domates bazlı biber sosuyla servis edilir ve parmaklarınızla zevkle yenir.
ayrıca oku
Yengeçleri sostan çıkardığınızda ellerinizle veya yengeç maşasıyla pençeleri kırmak zorunda kaldığınızda sızıyor ve damlıyor ki bu o kadar da kolay değil. Kar beyazı, yumuşak yengeç eti daha sonra sosa batırılarak tüketilir. Ellerinizi temizlemek için bol miktarda peçete, ıslak bez ve sıklıkla limonlu küçük bir kase su sağlanır.
Singapur'un ulusal bir yemeği var: ünlü biber yengeçleri
Kaynak: Getty Images/rafax
Biber yengeçlerini denemek için en iyi yerlerden biri, şehir merkezi ile havaalanı arasında, okyanusun ortasında yer alan East Coast Deniz Ürünleri Merkezi'dir. Biber yengeçleri, yüz gramı yaklaşık yedi avroluk yüksek fiyatına rağmen hem yerel halk hem de turistler arasında popülerdir; bir kısmı en az 45 avroya mal oluyor. (East Coast Deniz Ürünleri Merkezi, 1206 East Coast Parkway, her gün açık)
Akşam Yemeği: Geleneksel Peranakan mutfağı
Garson gruba “Selamat makan” diye sesleniyor: “Afiyet olsun!” Servis yapılıyor ve sanki masada kalıp kimin hangi kaseden ne aldığını izlemek istiyormuş izlenimi oluşuyor. Yemeklerin aile tarzında servis edilmesi Peranakan geleneğinin bir parçasıdır, yani tabaklar ortadaki küçük kaselere konur, böylece herkes istediğini yiyebilir.
Peranakan yemekleri, Endonezya etkisi taşıyan Çin ve Malay mutfağının bir karışımıdır. Dünyada sadece üç şehirde hizmet veriliyor: Malezya'daki Penang ve Malacca ve Singapur, hepsi eski baharat rotası üzerinde duruyor. Eyaletteki 20'ye yakın Peranakan restoranı arasında Orchard Road yakınındaki “Candlenut” öne çıkıyor: 2016'dan beri dünyada türünün tek Michelin yıldızına layık görülen tek restoranı.
Şef Malcolm Lee, balığı bütün olarak altın rengi kahverengi olana kadar kızarttı ve çeşitli sebzeler ve taze kokulu kişnişle birlikte servis etti. Masanın ortasında duruyor. Ayrıca kerevit ve karides, tavuk ve süt domuzu, tofu ve bambu filizi salatası, sebzeler, pilav, salçalar ve beyaz eti ağzınızda eriyen küçük bir levrek de var.
ayrıca oku
Lee'nin kendisi de Çin ve Malay kökenlidir, dolayısıyla o bir Peranakan'dır. Tariflerin çoğu annesinden ve büyükannesinden geliyor. Peranakan mutfağına “anne mutfağı” anlamına gelen Nonya mutfağı denmesi boşuna değil. Lee, “Tipik Peranakan malzemeleri arasında hindistan cevizi sütü, limon otu, demirhindi, havlıcan, misket limonu ve laksa yaprakları yer alır” diyor. Tariflerini açıklamadığı “Ama en önemlisi ezilmiş baharatlardan yapılan ev yapımı salçalarımız”.
Dekoratif bambu avizelerle donatılmış yüksek tavanların altında, dokuz çeşit yemek hiçbir gösteriş olmadan servis ediliyor ve ardından tatlı geliyor: mango, misket limonu, ağaç balı ve aloe veradan oluşan baştan çıkarıcı bir lezzet.
Oldukça zengin bir seçim: Singapur'daki bir seyyar satıcı merkezinde ikramlar
Kaynak: Getty Images/Elena Aleksandrovna Ermakova
Daha basit bir şeyi tercih ederseniz: Singapur'da, Golden Mile Yemek Merkezi'ndeki “Charlie's Peranakan Yemeği” gibi, Peranakan yemeklerinin satıldığı birkaç seyyar satıcı merkezi de bulunmaktadır. Orada yemek için 5-9 euro ödüyorsunuz, “Mum”un aylık değişen menüsü 95 eurodan başlıyor. (“Candle Nut,” 17 Dempsey Road, rezervasyon yapılması önerilir); Golden Mile Yemek Merkezi, “Charlie'nin Peranakan Yemekleri”, 505 Sahil Yolu)
Oraya varmak: Örneğin Singapur Havayolları veya Lufthansa ile Frankfurt veya Münih'ten aktarmasız Singapur'a.
Ek Bilgiler: ziyaretsingapore.com
Burada üçüncü taraflardan içerik bulacaksınız
Gömülü içeriğin görüntülenmesi için, üçüncü taraf sağlayıcılar olarak gömülü içeriğin sağlayıcıları bu izni gerektirdiğinden, kişisel verilerin iletilmesi ve işlenmesine ilişkin geri alınabilir onayınız gereklidir. [In diesem Zusammenhang können auch Nutzungsprofile (u.a. auf Basis von Cookie-IDs) gebildet und angereichert werden, auch außerhalb des EWR]. Anahtarı “açık” konuma getirerek bunu kabul etmiş olursunuz (herhangi bir zamanda iptal edilebilir). Bu aynı zamanda GDPR Madde 49 (1) (a) uyarınca belirli kişisel verilerin ABD dahil üçüncü ülkelere aktarılmasına ilişkin onayınızı da içerir. Bu konuda daha fazla bilgi bulabilirsiniz. Sayfanın altındaki anahtarı ve gizliliği kullanarak onayınızı istediğiniz zaman iptal edebilirsiniz.